¿Cuántas calorías tiene la leche semidesnatada?

La preocupación por la ingesta de calorías y llevar una dieta saludable y equilibrada lleva muchos años con nosotros, y el mercado de la alimentación se ha adaptado a ello. En concreto, cuando hablamos de la leche, las versiones semidesnatadas y desnatadas, así como las deslactosadas, son bastante recientes en nuestros supermercados, y aparecieron como respuesta a la demanda de los consumidores de productos menos calóricos.

En España, la leche semidesnatada es la más consumida, con una media de 28,8 litros por persona al año, 10 litros por encima de la leche entera. La leche semidesnatada, menos calórica, parece la opción más equilibrada. Pero, ¿qué es una caloría y cuántas calorías tiene la leche semidesnatada?

En este post de Mundo Lácteo hablaremos tanto del consumo de leche y su importancia nutricional como de las calorías, su significado y cuántas calorías hay en la leche semidesnatada.

La leche, un pilar básico de la pirámide NAOS

Gracias a otros post como qué es la leche conocemos perfectamente todos los beneficios que aporta a nuestro organismo en todas las etapas de nuestra vida. Su importancia se ve también reflejada con su presencia en la Pirámide NAOS, una pirámide nutricional que elabora la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición, que indica, gráficamente, los tipos de alimentos y su frecuencia de consumo para tener una dieta saludable.

Esta pirámide está dividida en cuatro ejes fundamentales que priman el equilibrio emocional, la práctica de ejercicio físico, el balance energético y unas técnicas culinarias saludables. La leche y sus derivados los encontramos en la base de la pirámide, la parte más ancha, junto a los alimentos que deben ser básicos.

¿Qué son las calorías?

Como decíamos en la introducción, la aparición de la leche desnatada y semidesnatada vino a responder la demanda de productos con menos calorías y grasas. Todos tenemos una idea clara y gráfica de qué es la grasa, pero y las calorías, ¿qué son exactamente?

Las calorías son una unidad de medida que usamos como referencia para el valor energético de los alimentos. Su número depende de la cantidad de macronutrientes que posea el alimento, es decir, cuántos hidratos de carbono, proteínas y grasa (aunque también alcohol) por gramo de producto.

Las calorías son esenciales para la supervivencia y el correcto funcionamiento del cuerpo humano, ya que intervienen en todos los procesos orgánicos. Proporcionan la energía necesaria a las células para desempeñar sus funciones, mantienen la temperatura corporal y garantizan las funciones vitales. Además, actúan como combustible para los músculos, permitiendo la actividad física, y estimulan procesos reparadores y el crecimiento del organismo.

La unidad en la que se expresan las calorías son las kilocalorías (Kcal), que equivalen a 1000 (en promedio, hombres y mujeres deben consumir entre 1500-2500 calorías al día, según características físicas, edad, etc). Las calorías están presentes en todos los alimentos, con excepción del agua, la sal o micronutrientes como vitaminas y minerales.

Hay diferentes tipos de calorías, pues dependen de los macronutrientes que se extraen, cuya relación es la siguiente:

En la siguiente tabla podemos observar una comparación de los valores nutricionales de un vaso de 100 mililitros de leche entera, semidesnatada y desnatada:

¿y la grasa de la leche, de qué está compuesta?

La grasa de la leche se compone, principalmente, de triglicéridos, ácidos grasos de cadena corta y media, fosfolípipos y lípidos insaponificables, destacando el colesterol entre ellos, que es necesario para la producción de hormonas y las membranas celulares, pigmentos, antioxidantes y ácido linoleico conjugado.

Diferencia nutricional entre leche entera, semidesnatada y desnatada

Ahora que ya conocemos qué son las calorías y el origen de la leche semidesnatada, daremos un paso más antes de centrarnos en las calorías de la leche semidesnatada.

Toda la leche, cuando llega a producción procedente de las explotaciones lecheras, se desnata, es decir, se retira la grasa, para luego volver a añadirla según los estándares oficiales que definen la leche entera, la semidesnatada y la desnatada, a razón del porcentaje de grasa exacto que debe constituirlas.

La diferencia entre las leches está, inicialmente, en el porcentaje de grasa, porque el resto de los nutrientes se mantiene en las mismas proporciones. Así, tenemos que:

• Leche entera: porcentaje mínimo de grasa del 3,5%
• Leche semidestanada: porcentaje mínimo de grasa del 1,5-1,8%
• Leche desnatada: porcentaje de grasa menor al 0,1%

Como hemos visto, el porcentaje de grasa influye en el cálculo de las Kcal. Así, la leche entera aporta unas 66 kilocalorías por cada 100 gramos de leche, la leche semidesnatada unas 45 kilocalorías y, por su parte, la desnatada apenas 35 kilocalorías por cada 100 gramos de producto.

Con respecto a esto, algo que debemos tener en cuenta en que vitaminas como la vitamina D son liposolubles, y que el calcio requiere de la vitamina D para ser absorbido correctamente. Por otra parte, algunos estudios relacionan el papel de la grasa en la absorción del calcio. Además, hay fuertes evidencias de que la leche entera es beneficiosa en muchos aspectos incluso para personas que estén haciendo dietas, ya que su nivel de saciedad es mayor que en el caso de la leche semidesnatada y desnatada.

¿Cuántas calorías tiene un vaso de 250 ml de leche semidesnatada?

Si hablamos de medida en vasos en lugar de por gramos de producto. Debemos saber que un vaso tiene aproximadamente volumen para 250 ml de líquido. En este caso, si calculamos las equivalencias, tenemos que, en un vaso de leche semidesnatada estamos consumiendo 112,5 kilocalorías.