¿Qué vitaminas tiene la leche?

La leche es uno de los alimentos más completos. Su composición nutricional aporta vitaminas y minerales fundamentales para el correcto funcionamiento del organismo. Pero, ¿sabés cuáles son las vitaminas de la leche y para qué sirve cada una de ellas?

En Mundo Lácteo enumeramos las diferentes vitaminas que componen la leche y cuáles son sus funciones.

¿Cuáles son las vitaminas de la leche y cuál es su función?

• Vitamina A

La función principal de la vitamina A es el buen desarrollo de los dientes, los huesos, la piel y los tejidos blandos del organismo. Es una vitamina que ayuda a mantener en buen estado la vista, el sistema inmunitario y la capacidad de reproducción. También aporta beneficios para el corazón, los pulmones y los riñones, entre otros órganos.

Es una vitamina que está directamente relacionada con el acné, que suele aparecer en situaciones de déficit de vitamina A. 

Existen dos tipos de vitamina A: 

1. La vitamina A preformada está presente en  productos lácteos, pescados o carnes. 
2. La provitamina A se encuentra en productos de origen vegetal como frutas, vegetales y hortalizas. 

La cantidad diaria recomendada de vitamina A: 

 

Etapa	Cantidad recomendada
Bebés hasta los 12 meses	500 microgramos (mcg)
Niños de 1 a 13 años	600 mcg
Adolescentes de 14 a 18 años	Entre 700 y 900 mcg
Adultos de 19 a 70 años	900 mcg
Adultos mayores de 71 años	750 mcg
Mujeres y adolescentes embarazadas o en período de lactancia	700 mcg

 

• Vitamina D

La vitamina D se encarga de ayudar al cuerpo a absorber el calcio, fundamental para la formación de dientes y huesos. Además también interviene en la regulación de los niveles de calcio y fósforo en sangre, fortalece el sistema inmunitario y contribuye a la formación y la mineralización ósea. 

El déficit de vitamina D influye directamente en el déficit de calcio, lo que puede desarrollar enfermedades como la osteoporosis o la hipocalcemia. Además también provoca la disminución de la función cognitiva o la aparición de enfermedades crónicas, como cáncer de mama, tuberculosis, enfermedades cardiacas, depresión, etc. 

Una forma de obtener vitamina D es a través de la piel con  la exposición a la luz del sol. Otra forma de obtener esta vitamina es a través de la alimentación, es importante consumir alimentos naturales que contienen vitamina D como: 

• Productos lácteos. 
• Pescados grasos. 
• Huevos.
• Hígado.
• Zumo de naranja.

La cantidad diaria recomendada de vitamina D:

Etapa	Cantidad recomendada
Bebés hasta los 12 meses	10 mcg
Niños de 1 a 13 años	15 mcg
Adolescentes de 14 a 18 años	15 mcg
Adultos de 19 a 70 años	15 mcg
Adultos mayores de 71 años	20 mcg
Adolescentes  y mujeres y embarazadas o en período de lactancia	15 mcg

 

• Vitamina E

La vitamina E también conocida como tocoferol es un tipo de vitamina liposoluble. Dentro de sus numerosas funciones destaca su poder antioxidante que permite mantener un organismo sano y retrasa el envejecimiento. 

Otras funciones importante de la vitamina E son favorecer el correcto funcionamiento del sistema inmunitario frente a virus y bacterias, promover el desarrollo de glóbulos rojos y evitar la coagulación de la sangre. 

Encontramos vitamina E en alimentos como los frutos secos (avellanas o almendras), los aceites vegetales, los productos lácteos, las hortalizas de hoja verde, etc. 

Un déficit de vitamina E puede causar anemia.  

La dosis diaria recomendada de vitamina E es la siguiente:

 

Etapa	Cantidad recomendada
Bebés hasta los 12 meses	5 mg
Niños de 1 a 13 años	11 mg
Adolescentes de 14 a 18 años	15 mg
Adultos de 19 a 70 años	15 mg
Adultos mayores de 71 años	15 mg
Adolescentes  y mujeres y embarazadas o en período de lactancia	19 mg

 

• Vitaminas del grupo B

La leche tiene un alto contenido en vitaminas del grupo B, especialmente: 

1. Riboflavina. También recibe el nombre de vitamina B2
2. Tiamina, también conocida como vitamina B1
3. Niacina o vitamina B3 
4. Vitamina B12 o Cianocobalamina
5. Piridoxina o vitamina B6

Las vitaminas del grupo B son fundamentales para que el organismo absorba toda la energía y nutrientes de los alimentos que una persona ingiere.. 

Este tipo de vitaminas las encontramos en alimentos como productos lácteos, carnes, pescados y huevos. También encontramos vitaminas del grupo B en vegetales de hoja verde y cereales. 

El déficit de vitaminas como la piridoxina o la cianocobalamina pueden provocar enfermedades como la anemia. 

• Vitamina C

La vitamina C actúa como antioxidante en el cuerpo, protege a las células de los efectos dañinos de los radicales libres. Esta vitamina también favorece la producción de colágeno que ayuda a la cicatrización de heridas y al buen estado de la piel. Favorece la absorción del hierro y mejora el funcionamiento del sistema inmunitario para defenderse frente a enfermedades. 

La vitamina C es beneficiosa para prevenir enfermedades cardiovasculares debido a sus propiedades antioxidantes. También tiene efectos positivos en la prevención del cáncer de colon, mama o pulmón. 

Encontramos vitamina C en alimentos como frutas cítricas como naranjas o fresas, verduras como brócoli o pimientos rojos y productos lácteos fortificados con vitamina C. 

Es importante saber que el contenido de un alimento rico en vitamina C puede disminuir al cocinarse o almacenarse durante un largo periodo de tiempo. 

El déficit de vitamina C puede causar enfermedades como el escorbuto o la anemia. 

La dosis diaria recomendada de vitamina C es la siguiente:

Etapa	Cantidad recomendada
Bebés hasta los 12 meses	50 mg
Niños de 1 a 13 años	45 mg
Adolescentes de 14 a 18 años	75 mg
Adultos de 19 a 70 años	75 mg
Adultos mayores de 71 años	90 mg
Adolescentes  y mujeres y embarazadas o en período de lactancia	120 mg

 

Vitaminas de la leche 

Como hemos comentado anteriormente, la leche tiene numerosas vitaminas, a continuación mostramos una tabla de equivalencias de cada vitamina en función del tipo de leche: entera, desnatada o semidesnatada. 

Vitamina	Cantidad por 100 g leche entera	Cantidad por 100 g leche semidesnatada	Cantidad por 100 g leche desnatada
Vitamina A	46 mg	18,9 mg	Trazas
Vitamina D	0,03 mg	0,02 mg	Trazas
Vitamina E	0,01 mg	0,04 mg	Trazas
Vitamina B2 – Riboflavina	0,19 mg	0,19 mg	0,17 mg
Vitamina B1 – Tiamina	0,04 mg	0,04 mg	0,04 mg
Vitamina B6 – Piridoxina	0,04 mg	0,06 mg	0,04 mg
Vitamina B12 – Cianocobalamina	0,3 mg	0,3 mg	0,3 mg
Vitamina B3 – Niacina	0,73 mg	0,71	0,9
Vitamina C	1,4 mg	0,52 mg	1,7 mg

Minerales que contiene la leche 

Mineral	Cantidad por 100 g leche entera	Cantidad por 100 g leche semidesnatada	Cantidad por 100 g leche desnatada
Ca – Calcio	124 mg	125	121
P – Fósforo	3,1	3,5	3,9
Mg – Magnesio	11,6	11,9	28,6
K – Potasio	157	155	150
Na – Sodio	48	47	53
Agua	88,4	90,1	91
S – Selenio	1,4	1,5	1,6
Fe – Hierro	0,09	0,09	0,09
Zn – Zinc	0,38	0,52	0,54
Yodo	9	8,6	11,1

 

Fuente: Scientific Electronic Library Online, el estudio “La leche como vehículo de salud para la población” Nutr. Hosp. vol.35 spe 6 Madrid  2018  Epub 06-Jul-2020 por Gregorio Varela Moreiras.

 

Como ves, la leche de vaca tiene numerosas vitaminas y minerales muy importantes para nuestra salud. En Mundo Lácteo te contamos la importancia del calcio de la leche.