Crumble de manzana, una receta original de Reino Unido

El crumble de manzana, conocido como apple crumble en Reino Unido y como apple crisp en Estados Unidos, es un postre relativamente reciente, ya que la primera referencia de esta receta data en 1921, cuando fue publicado en el libro Everybody’s Cook Book: A Comprehensive Manual of Home Cookery. En esta receta de Mundo Lácteo, explicaremos cómo elaborar este postre original de Reino Unido y conoceremos algunos trucos para hacer un crumble de manzana delicioso.

Ingredientes

Ingredientes para el relleno

• 4 manzanas tipo Golden.
• 40 g de azúcar.
• 1 cucharadita de canela en polvo.
• Zumo de medio limón.

Ingredientes para la masa

• 350 g de harina de trigo.
• 140 g de mantequilla.
• 140 g de azúcar.
• 1 sobre de polvo para hornear.
• 1 huevo.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 1 cucharadita de sal.

Utensilios

• Un pelador de fruta.
• Un cuchillo.
• Una tabla para cortar.
• Una sartén.
• Un bol mediano.
• Fuente o molde apto para horno.
• Una espátula.

Pasos a seguir

1. Precalentar el horno a 170 grados con calor arriba y abajo.
2. Pelar las manzanas y cortarlas en cuadraditos de tamaño mediano.
3. Agregar a las manzanas, el zumo de limón, el azúcar y la canela.
4. Caramelizar la mezcla de manzana en una sartén durante cinco minutos.
5. Para la masa, verter en un bol la harina de trigo, el azúcar, el sobre de polvo para hornear y la cucharadita de sal, y mezclar bien.
6. Incorporar el huevo, la mantequilla y la esencia de vainilla, y amasar hasta que la masa adquiera una textura de arena gruesa.
7. Poner la mitad de la mezcla en una fuente apta para horno y presionar un poco para que actúe como base.
8. Agregar las manzanas caramelizadas y después la otra mitad de la mezcla.
9. Hornear durante 40 minutos hasta que la cobertura adquiera un aspecto dorado y dejar enfriar.
10. Servir y emplatar.

Consejos

• El crumble de manzana también puede incorporar otros ingredientes para dar más sabor a la base de manzana, como mermelada de albaricoque o zumo de naranja.
• Para que la cubierta esté más crujiente, es posible añadir copos de avena, galletas desmenuzadas o frutos secos, como almendras o avellanas.

¿Qué tiene de especial las manzanas tipo Golden?

La manzana Golden Delicious es una variedad original de Estados Unidos, más concretamente del estado de Virginia. Es una manzana muy dulce, ideal para la elaboración de recetas reposteras, como el crumble de manzana.

El consumo de esta variedad de manzana aporta numerosos beneficios para la salud: ayuda a mantener el organismo hidratado, ya que el 85% de ella es agua. Además, es una excelente fuente de energía y de fibra, que ayuda a mantener una buena salud intestinal y a reducir los niveles de colesterol total.

¿Es posible sustituir la manzana por otros ingredientes?

Por supuesto, si no eres muy fan de la manzana, el crumble puede incorporar otros ingredientes, como los frutos secos o las cerezas. Además, en vez de usar azúcar blanco, también puede emplearse azúcar moreno, que tiene un ligero sabor a caramelo.