Coliflor con bechamel, un plato de cremoso corazón pero crujiente gratinado.

Coliflor con bechamel, fácil receta con un toque gratinado

La coliflor con bechamel es una receta atemporal y ligada a la cocina tradicional. Tapar con bechamel una verdura es un truco de la sabiduría popular para que los niños coman vegetales de manera divertida o disimulada.

26 octubre 2022

Coliflor con bechamel, un plato de cremoso corazón pero crujiente gratinado.
Coliflor con bechamel, un plato de cremoso corazón pero crujiente gratinado.

 

La coliflor con bechamel es una receta atemporal y ligada a la cocina tradicional. Tapar con bechamel una verdura es un truco de la sabiduría popular para que los niños coman vegetales de manera divertida o disimulada. Pero más allá de eso, la coliflor con bechamel es una receta sencilla y muy sabrosa gracias al queso gratinado que cubre la elaboración.

Lista de ingredientes

  • 2 coliflores de tamaño mediano
  • 100 gr. de queso rallado
  • Pimienta negra
  • 600 ml. de leche entera
  • 50 g. de harina
  • 30 g. de mantequilla
  • Sal
  • Nuez moscada
  • Orégano
  • Aceite de oliva

Utensilios necesarios

  • Dos boles
  • Unas varillas
  • Dos sartenes
  • Un cucharón
  • Una espátula

Coliflor con bechamel, paso a paso

  1. Lavar la coliflor y escurrir.
  2. Cortar en pequeños ramilletes.
  3. Cocinar al vapor la coliflor hasta que esté tierna pero no cocida.
  4. Añadir mantequilla en un cazo al fuego y derretir.
  5. Agregar harina y remover con unas varillas sin parar hasta lograr una pasta homogénea sin grumos.
  6. Añadir la mitad de la leche y continuar mezclando. Sumar la leche restante cuando se haya integrado totalmente y remover suavemente a fuego bajo.
  7. Añadir sal, pimienta, nuez moscada y orégano al gusto. Remover por última vez y retirar del fuego.
  8. Reposar la bechamel y precalentar el horno a 200ºC con calor por arriba y abajo y ventilador.
  9. Untar un molde con aceite de oliva y colocar la coliflor de manera uniforme.
  10. Volcar la salsa bechamel por encima.
  11. Agregar el queso rallado por encima en una capa gruesa.
  12. Hornear durante 15 minutos y dejar reposar al retirar la elaboración del horno.

Truco para una bechamel de textura impecable

  • La textura de la bechamel debe ser cremosa pero no compacta ni pegajosa. Esta salsa pierde esa untuosidad al ser retirada del fuego y reposar. Para evitar que espese demasiado, se recomienda retirar la bechamel del fuego un poco más líquida de lo deseado para que adquiera la textura ideal durante el reposado. Si durante el cocinado se endurece o comienza a pegarse, es posible agregar leche poco a poco para hacer la salsa más líquida.

Ingredientes extra para la coliflor con bechamel

  • Tomate. Cortar un puñado de tomates en cubos y sofreír en aceite de oliva a fuego lento. Pelar una manzana y cortar muy finamente. Añadir a la sartén y remover hasta que ambos ingredientes se deshagan. Pasar por la batidora y volcar en el molde antes de colocar la coliflor.
  • Atún. Pasar dos filetes de atún vuelta y vuelta por la sartén. Limpiar las piezas y desmenuzar la carne. Añadir a la bechamel antes de retirar del fuego y remover hasta integrar. Volcar encima de la coliflor.
  • Jamón. Agregar tacos de jamón por encima de la bechamel antes de hornear.
  • Huevo cocido. Hervir un par de huevos y cortarlos en rodajas. Colocarlos sobre la coliflor con bechamel al servir.

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