Berenjenas al horno con tomate y mozzarella

Comer sano no tiene por qué ser aburrido. Con un poco de imaginación y con ingredientes básicos, como berenjena o tomate, se pueden llegar a elaborar platos realmente deliciosos. Hoy traemos a Mundo Lácteo un plato muy sencillo y saludable: berenjenas al horno con tomate y queso mozzarella.

Ingredientes

• 2 berenjenas de tamaño medio.
• 250 g de mozzarella fresca.
• 250 g de tomate triturado.
• 1 cebolla mediana.
• 2 dientes de ajo.
• Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
• Orégano.
• Pimienta negra molida.
• Sal.

Utensilios necesarios

• Una tabla para cortar.
• Un cuchillo.
• Una bandeja apta para horno.
• Papel vegetal.
• Un pelador de verduras.

Paso a paso

1. Echar un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) en una olla y añadir el tomate triturado.
2. Picar los ajos y agregarlos a la salsa de tomate.
3. Cocer la salsa de tomate durante 20 o 30 minutos hasta que reduzca.
4. Precalentar el horno a 200 grados calor arriba y abajo.
5. Engrasar la bandeja apta para horno con un poquito de AOVE.
6. Pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas de 2 centímetros.
7. Colocar las rodajas de berenjenas en la bandeja.
8. Agregar el tomate por encima y la mozzarella.
9. Salpimentar con pimienta negra molida y orégano al gusto.
10. Hornear las berenjenas con tomate y mozzarella a 180 grados durante 30 minutos.
11. Sacar las berenjenas del horno y emplatar.

Un consejo para no olvidar

• La salsa de tomate también puede elaborarse en casa hirviendo los tomates durante 10 minutos y añadiendo una pizca de sal.

¿Son saludables las berenjenas?

La berenjena es un tipo de verdura que pertenece a la familia de las solanáceas. Su semilla se siembra en invierno y se trasplanta al suelo en primavera. El agua es el principal componente de la berenjena, motivo por el cual su valor energético y nutritivo “es menor comparado con el de otras verduras” señalan desde el Ministerio de Consumo.

Algunos de los beneficios que aporta el consumo regular de esta verdura son: ayuda a controlar el nivel de azúcar en sangre, es digestiva, previene la aparición de enfermedades relacionadas con el sistema cardiovascular y tiene poderes antioxidantes, gracias a la nasunina, un tipo de antocianina presente en su piel. Este es su perfil nutricional por cada 100 gramos:

*Fuente: Ministerio de Consumo