Pollo al curry con leche de coco: la receta que no te querrás perder

Si eres amante de los buenos sabores exóticos y de las recetas llenas de sabor, no puedes dejar pasar esta deliciosa receta de pollo al curry con leche de coco. Este plato, originario del sur de Asia, concretamente de la India, ha conquistado paladares alrededor del mundo gracias a su mezcla perfecta de especias y su textura suave y cremosa. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar este plato de una manera sencilla. 

Una gastronomía llena de especias

La gastronomía india es mundialmente conocida por el uso generoso de especias que hacen de sus platos una explosión de sabores y aromas. Entre las especias más utilizadas en la cocina hindú están el comino, la cúrcuma, el jengibre y, por supuesto, el curry. En este plato, la salsa de curry con leche de coco es el ingrediente estrella que aporta un sabor suave, cremoso y ligeramente picante. Si alguna vez has probado el pollo al curry con leche de coco, sabrás exactamente de qué hablamos: una combinación perfecta de sabores que te transporta directamente a la India. 

Ingredientes:

Para preparar este delicioso plato, necesitarás los siguientes ingredientes: 

• 2-3 pechugas de pollo 

• 400 ml de leche de coco 

• 1 cebolla mediana 

• 2 cucharadas soperas de tomate frito 

• 2 cucharadas soperas de curry 

• Guindilla al gusto 

• Una pizca de sal 

• Una pizca de pimienta 

Utensilios necesarios:

Asegúrate de tener a manos los siguientes utensilios para preparar esta receta: 

• Una tabla para cortar 

• Un cuchillo afilado 

• Una sartén grande y profunda 

• Cubiertos 

• Una cuchara de madera 

Pollo al curry con leche de coco paso a paso

1. Cortar las pechugas de pollo a lo largo en tiras finas; luego cortar esas tiras por la mitad para obtener trozos más pequeños.  
2. Pelar y picar finamente la cebolla. El tamaño de los trozos dependerá de tu preferencia, pero una cebolla bien picada se integrará mejor en la salsa.
3. Colocar una sartén grande a fuego suave y añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cuando el aceite esté caliente, colocar las tiras de pollo en la sartén y marcar la carne, es decir, cocinar hasta que esté ligeramente dorada por fuera.
4. Añadir la cebolla picada a la sartén con el pollo. Remover para que la cebolla se mezcle con el pollo y dejar que liberen sus jugos. Cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos, o hasta que la cebolla esté transparente y suave.
5. Incorporar las dos cucharadas de tomate frito a la sartén. Remover bien para que se mezcle con el pollo y la cebolla. Sofreír durante 2 minutos adicionales.
6. Añadir las dos cucharadas de curry y remover con la cuchara de madera. El curry se mezclará con el tomate y la cebolla, creando una pasta fragante. Cocinar durante 1-2 minutos para que las especias liberen todo su aroma.
7. Añadir sal, pimienta y guindilla al gusto. Si prefieres un plato más picante, agregar más guindilla o elegir un curry más fuerte, como el curry rojo.
8. Una vez que el pollo esté bien dorado y cubierto con la salsa, verter la leche de coco. La leche de coco añadirá cremosidad y suavidad al plato, equilibrando el picante de las especias.
9. Subir el fuego a medio-alto hasta que la leche de coco comience a hervir. Luego, reducir el fuego y dejar que todo se cocine durante unos 15-20 minutos. Durante este tiempo, los sabores se integrarán y la salsa se espesará.
10. Pasado este tiempo, retirar la sartén del fuego. Servir el pollo al curry con leche de coco bien caliente, acompañado de arroz basmati y, si lo deseas, algunas hierbas frescas para decorar. 

Trucos para una receta perfecta

• Usa salsa de curry casera: Si tienes tiempo, lo mejor es preparar tu propia salsa de curry. Aunque muchas marcas venden salsas preparadas, no hay nada como el sabor y la frescura de una salsa casera. Además, controlarás la cantidad de especias que agregas, lo que te permitirá ajustar el nivel de picante a tu gusto. 

• Curry amarillo o rojo: Para esta receta, se recomienda el curry amarillo, que tiene un sabor suave y ligeramente terroso. Si prefieres un plato más picante, puedes elegir curry rojo o agregar más guindillas al gusto. 

¿Con qué puedo acompañar esta receta?

La guarnición ideal para acompañar el pollo al curry con leche de coco es, sin duda, el arroz. El arroz basmati es el más adecuado para este plato, ya que tiene un aroma delicado que complementa perfectamente los sabores intensos del curry. Para obtener el arroz basmati en su punto, es importante seguir unos pasos sencillos: rehogarlo antes de cocerlo y usar la cantidad justa de agua para evitar que pierda su fragancia. 

Otra excelente opción para acompañarlo es el pan naan, ese pan plano que puedes encontrar fácilmente en tiendas especializadas. El naan es perfecto para acompañar salsas cremosas como la del curry con leche de coco, ya que puedes usarlo para “socar” la salsa. 

Beneficios de comer pollo al curry con leche de coco

El pollo al curry con leche de coco no solo está rico, sino también es saludable. El pollo es una excelente fuente de proteína magra, ideal para quienes buscan una dieta balanceada. La leche de coco, rica en ácido láurico, tiene propiedades antiinflamatorias y fortalece el sistema inmunológico. El curry, especialmente el amarillo, es rico en antioxidantes gracias a la cúrcuma, que ayuda en la digestión y reduce el riesgo de enfermedades crónicas. Además, las especias como el jengibre y la guindilla aportan beneficios antiinflamatorios y aceleran el metabolismo, haciendo de este plato una opción nutritiva y sabrosa. 

Así que, mientras disfrutas de este delicioso plato, también estás beneficiando a tu cuerpo con un sinnúmero de nutrientes saludables. 

¿Existe una alternativa Plant-Based al pollo con curry?

Por supuesto, si eres vegetariano o vegano, existe una alternativa perfecta para sustituir el pollo en esta receta: la Heura. 

Heura es una proteína vegetal hecha a base de soja, con una textura similar a la del pollo, y puede utilizarse como sustituto en recetas como este pollo al curry con leche de coco. Solo tienes que seguir los mismos pasos de la receta, sustituyendo el pollo por Heura, y disfrutar de un delicioso plato vegano con todo el sabor del curry y la leche de coco.