Flan de queso: paso a paso

El flan de queso es un postre que nunca falla. Está elaborado con ingredientes que todo el mundo tiene en casa: leche, queso de untar, azúcar y cuajada. En esta receta de Mundo Lácteo explicaremos cómo elaborar un flan de queso infalible y desvelaremos la forma más sencilla de hacer caramelo.

Ingredientes

• 200 ml de leche semidesnatada.
• 300 g de queso de untar.
• 200 ml de nata para montar.
• 80 g de azúcar.
• 2 sobres de cuajada.

Utensilios necesarios

• Una olla grande.
• Una cuchara de madera.
• Un molde redondo.

Método de elaboración

1. Verter la leche en una olla a fuego medio.
2. Añadir la nata, el queso de untar y el azúcar. 
3. Remover todos los ingredientes con una cuchara de madera.
4. Incorporar los sobres de cuajada y volver a remover hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Retirar la olla del fuego cuando rompa a hervir la mezcla. 
6. Verter poco a poco el flan en un molde. 
7. Enfriar en el frigorífico durante 3 o 4 horas. 
8. Sacar del frigorífico y desmoldar el flan. 

Trucos para mejorar el flan de queso

• El flan de queso puede llevar como base galletas o chocolate. Ambos ingredientes deben ser incorporados (y triturados previamente) en el molde antes de añadir la mezcla.
• En caso de no tener queso de untar, el queso mascarpone puede ser un sustituto.

¿Qué tipo de queso emplear?

El queso de untar tipo Philadelphia es la opción más clásica para elaborar este postre. Sin embargo, este puede ser sustituido por otros quesos postre. Existen otras versiones más atrevidas como el flan de queso Tetilla, un tipo de queso típico de Galicia elaborado con leche de vaca pasteurizada, o el flan de queso mascarpone.

¿Cómo elaborar el caramelo del flan?

Los más golosos pueden añadir caramelo al clásico flan de queso. Para elaborar caramelo líquido casero es necesario: 100 gramos de azúcar, 200 mililitros de agua y una cucharada de zumo de limón. En cuanto a su preparación: se pone el azúcar en un cazoa fuego lento, y después se añade el agua y el zumo de limón. Es importante no parar de remover con una cucharada de madera durante todo el proceso. Una vez que rompa a hervir, se retira el caramelo del fuego. 

Lo ideal para elaborar un flan de queso con caramelo es elaborar el caramelo en el mismo molde elegido para verter el flan y enfriarlo en la nevera.