Sopa de cebolla gratinada con mantequilla, sabor en cada cucharada

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La sopa de cebolla gratina con mantequilla es una elaboración con origen en Francia y data de siglos atrás. Aunque por sus orígenes se sitúa en el tipo de gastronomía de las clases humildes o labriegas, lo cierto es que esta receta ha trascendido hasta convertirse en una elaboración de alta cocina. Pese a ello, sus pasos son sencillos y sus ingredientes son fáciles de obtener en cualquier supermercado. 

Lista de ingredientes 

• 6 cebollas grandes  
• 80 g de mantequilla  
• Aceite de oliva.  
• 2 dientes de ajo  
• 1 l de caldo de pollo  
• 200 ml de vino blanco  
• 2 hojas de laurel  
• 1 ramita de tomillo  
• Sal  
• Pimienta  
• Rebanadas de pan 
• Queso gruyère 

Utensilios necesarios 

• Una cuchara 
• Un cuchillo 
• Una cacerola grande 
• Varias tazas 
• Horno eléctrico 
• Un rallador 

Sopa de cebolla gratinada con mantequilla, paso a paso 

1. Calentar la mantequilla y dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio en una cacerola grande.
2. Limpiar y cortar las cebollas en porciones pequeñas.
3. Agregar las cebollas cortadas y cocina a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos, hasta que estén doradas y caramelizadas.
4. Picar finamente los dientes de ajo. 
5. Agregar el ajo picado y cocinar durante 2 minutos más hasta que desprenda el aroma. 
6. Verter el vino blanco en la cacerola y dejar que se cocine para que se reduzca un poco.
7. Añadir el caldo de pollo a la cacerola y remover bien.
8. Agregar las hojas de laurel y la ramita de tomillo a la mezcla. 
9. Llevar la sopa a ebullición y luego reducir el fuego a medio-bajo.
10. Dejar cocinar a fuego lento durante 25 minutos para que los sabores se mezclen. 
11. Precalentar el horno a 200°C. 
12. Tostar el pan en rebanadas hasta que estén ligeramente doradas y crujientes. 
13. Retirar las hojas de laurel y la ramita de tomillo de la sopa. 
14. Ajustar la sazón con sal y pimienta al gusto. 
15. Llenar tazones individuales con la sopa caliente. 
16. Colocar una o dos rebanadas de pan tostado sobre cada tazón de sopa. 
17. Espolvorear generosamente queso gruyère rallado sobre el pan y la sopa.
18. Gratinar la sopa en el horno precalentado durante unos 5 minutos, o hasta que el queso se derrita y forme una costra dorada. 

¿Qué añadir a la sopa de cebolla gratinada con mantequilla? 

• Vino tinto. En lugar de vino blanco, puedes usar vino tinto para darle un sabor más profundo y robusto a la sopa de cebolla.  
• Queso suizo. Además del queso gruyère, puedes mezclarlo con queso suizo o emmental para un sabor más complejo y sabroso.  
• Cebollas de diferentes tipos. Prueba mezclar diferentes tipos de cebollas, como cebollas rojas o cebollas dulces, para añadir variedad de sabores.  
• Chalotas. Agrega algunas chalotas picadas junto con las cebollas para intensificar el sabor.  
• Champiñones. Saltea champiñones en rodajas junto con las cebollas para añadir un toque umami a la sopa. 
• Jamón o tocino. Agregar trocitos de jamón o tocino crujiente a la sopa proporcionará un contraste de texturas y un sabor ahumado.  
• Nuez moscada. Una pizca de nuez moscada rallada le dará un sabor cálido y aromático a la sopa. 

Trucos para sopa de cebolla gratinada con mantequilla perfecta 

• Cebollas caramelizadas. El secreto para una buena sopa de cebolla está en caramelizar las cebollas adecuadamente. Cocínalas a fuego medio-bajo durante suficiente tiempo para que se vuelvan tiernas y tomen un color dorado, sin quemarse ni volverse demasiado crujientes.  
• Hierbas frescas. Añadir hierbas frescas como tomillo, perejil o albahaca puede realzar los sabores de la sopa. Agrega las hierbas hacia el final de la cocción para conservar su frescura.  
• Pan crujiente. Utiliza pan baguette o pan rústico para las rebanadas que se colocarán en la sopa. Tostar el pan antes de agregarlo proporcionará una textura crujiente y evitará que se empape demasiado rápido.