Sopa de pollo con leche de coco, una receta asiática para entrar en calor

• Sopa de cebolla gratinada con mantequilla, sabor en cada cucharada

• Crema de coliflor, un entrante sabroso para todo el año

• Crema de puerros, una receta de 10 para calentarse en invierno

La sopa de pollo con leche de coco es una deliciosa y reconfortante receta que combina sabores suaves con un toque exótico. Su origen no se encuentra en una cultura o región específica, sino que es el resultado de la fusión de sabores y técnicas de cocina de diferentes partes del mundo, especialmente sudeste asiático. La combinación de pollo y leche de coco en una sopa puede haber evolucionado como una manera de agregar proteínas y sabor a estas elaboraciones. A medida que la cocina asiática se ha vuelto más popular, la sopa de pollo con leche de coco se ha convertido en un plato internacional. 

Lista de ingredientes 

• 2 pechugas de pollo deshuesadas  
• Aceite de oliva 
• 1 cebolla  
• 2 dientes de ajo 
• 1 zanahoria 
• 1 pimiento rojo 
• 1 pimiento verde
• Jengibre fresco 
• Curry en polvo  
• 400 ml de leche de coco  
• 4 tazas de caldo de pollo  
• 300 g de espinacas frescas 
• Sal 
• Pimienta negra  
• Zumo de limón 
• Cilantro fresco 

Utensilios necesarios 

• Una olla 
• Dos cuencos 
• Un rallador 
• Un cuchillo 
• Una taza 

Sopa de pollo con leche de coco, paso a paso 

1. Picar fino la cebolla y los dientes de ajo.
2. Cortar los pimientos en tiras finas y reservar aparte.
3. Pelar las zanahorias y picarlas en rodajas finas.
4. Limpiar un trozo de jengibre.
5. Rallar el jengibre y reservar en un cuenco aparte.
6. Cortar el pollo en cubos de tamaño medio.
7. Calentar el aceite de oliva en una olla a fuego medio.
8. Agregar la cebolla, el ajo, el jengibre y las zanahorias.
9. Cocinar hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente durante 5 minutos. 
10. Agregar el pollo a la olla.
11. Rehogar hasta que esté dorado por todos lados. 
12. Añadir los pimientos.
13. Cocinar unos minutos más hasta que estén tiernos. 
14. Espolvorear el curry en polvo sobre los ingredientes.
15. Remover bien para impregnar toda la elaboración con curry. 
16. Verter la leche de coco y el caldo de pollo en la olla.
17. Llevar la mezcla a ebullición y reducir el fuego.
18. Dejar que se cocine a fuego lento durante unos 15 minutos. 
19. Agregar las espinacas a la sopa y cocinar unos minutos. 
20. Añadir sal, pimienta y jugo de limón al gusto.
21. Picar el cilantro fresco.
22. Servir caliente con el cilantro picado por encima. 

¿Qué ingredientes extra añadir a la sopa de pollo con leche de coco? 

• Verduras adicionales. Además de las zanahorias y los pimientos mencionados en la receta, puedes agregar otras verduras como brócoli, champiñones, judías verdes, calabacín o col rizada para aumentar el contenido de vegetales en la sopa de pollo con leche de coco. 
• Proteína extra. Puedes añadir camarones, tofu, albóndigas de pollo o cerdo, o incluso tiras de ternera finamente cortadas para darle más sustancia a la sopa de pollo con leche de coco.  
• Fideos. Si deseas que la sopa de pollo con leche de coco sea más completa, puedes agregar fideos de arroz, fideos de huevo o fideos de trigo sarraceno. Cocínalos según las instrucciones del paquete y agrégalos a la sopa al final de la cocción.  
• Frutos secos. Los cacahuetes, las almendras o las nueces tostadas pueden añadir un toque crujiente y un sabor interesante a la sopa de pollo con leche de coco. Agrégalos a la elaboración antes de servir.  
• Salsa de soja. Para darle un sabor umami y salado, puedes añadir unas cucharaditas de salsa de soja al gusto a la sopa de pollo con leche de coco. 

¿Cómo elaborar una sopa de pollo con leche de coco perfecta? 

• No hervir. Evita hervir la leche de coco a fuego alto, ya que esto puede hacer que se separe y arruine la textura de la sopa de pollo con leche de coco. Simplemente caliéntala hasta que esté al punto, pero no dejes que hierva.   
• Usa ingredientes frescos. Utiliza pollo fresco, verduras frescas y leche de coco de calidad para obtener los mejores resultados. Los ingredientes frescos realzarán el sabor de la sopa de pollo con leche de coco.  
• Ingredientes salteados. Dora el pollo y saltea las verduras en el aceite de oliva antes de agregar la leche de coco y el caldo para intensificar los sabores. Esto le dará más profundidad a tu sopa de pollo con leche de coco.