Sopa de queso, una receta para calentar el cuerpo con mucho sabor

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La sopa de queso ha evolucionado a lo largo del tiempo y en diferentes culturas, lo que ha llevado a una variedad casi inabarcable de recetas y estilos. Cada región y tradición gastronómica tiene su propia versión de sopa de queso, adaptada a la disponibilidad de ingredientes y los gustos locales. Esta receta es deliciosa por sí sola, pero si deseas agregar un toque adicional de sabor y textura, puedes personalizar tu elaboración con verduras o algún tipo de carne. Conseguir la sopa de queso perfecta implica prestar atención a algunos detalles clave durante la preparación, aunque lo fundamental es contar con una materia prima de calidad. 

Lista de ingredientes 

• 700 ml de caldo de pollo  
• 400 ml de leche  
• 300 g de queso cheddar rallado  
• 100 g de queso suizo rallado  
• 100 g de queso parmesano rallado  
• 100 g de mantequilla  
• 150 g de harina  
• Mostaza Dijon  
• Ajo en polvo   
• Pan crujiente 

Utensilios necesarios 

• Una cacerola grande 
• Un colador 
• Una olla 
• Una cuchara 
• Una sartén 

Sopa de queso, paso a paso 

1. Derretir la mantequilla a fuego medio en una cacerola grande.
2. Agregar la harina con un colador para tamizarla.
3. Remover constantemente para hacer un roux.
4. Cocinar el roux durante unos minutos hasta que tenga un color ligeramente dorado. 
5. Calentar el caldo de pollo en una olla.
6. Verter el caldo de pollo caliente poco a poco en la cacerola.
7. Remover constantemente para evitar grumos.
8. Llevar la mezcla a ebullición.
9. Reducir el fuego cuando esté a punto de hervir.
10. Continuar cocinando a fuego lento durante unos minutos hasta que la sopa espese. 
11. Agregar la leche, una cucharada de mostaza Dijon y el ajo en polvo a la cacerola.
12. Remover bien y cocinar a fuego lento hasta que la sopa vuelva a calentarse. 
13. Agregar los quesos cheddar, suizo y parmesano rallados a la sopa.
14. Integrar lentamente removiendo los quesos hasta que se derritan por completo y la sopa quede suave y cremosa.
15. Servir la sopa de queso caliente en tazones individuales.
16. Cortar pan en pequeños trozos.
17. Pasar el pan por la sartén hasta que se tuesten.
18. Agregar los picatostes a cada tazón con sopa de queso. 

¿Qué añadir a la sopa de queso? 

• Cebollas. Las cebollas salteadas y la cebolla caramelizada añaden un sabor dulce y sabroso a la sopa de queso. Basta con añadirlas a la cacerola antes de servir y remover para integrarlas. 
• Bacon. El bacon cocinado en una sartén a fuego alto es un complemento clásico para la sopa de queso y aporta un toque de salado y ahumado, además de añadir un factor crujiente a la receta.  
• Pimientos. Puedes añadir pimientos salteados, ya sea pimientos rojos, verdes o jalapeños, para un toque picante y un sabor más complejo a la sopa de queso.  
• Tomates. Los tomates en cubos y los tomates secos al sol pueden aportar un contraste de acidez a la riqueza de la sopa de queso, especialmente para aquellos que prefieran más matices de sabor.   

¿Cómo conseguir una sopa de queso perfecta? 

• No hervir. Una vez que hayas agregado el queso, evita hervir la sopa, ya que esto puede hacer que los quesos se separen y se vuelvan grumosos. Solo mantén la sopa caliente a fuego bajo o muy bajo para mantenerla a la temperatura adecuada.  
• Selección de los quesos. Utiliza una combinación de quesos que se derritan bien y tengan un buen equilibrio de sabores. El cheddar, el suizo y el parmesano son opciones populares. Evita quesos con texturas cerosas o muy firmes, ya que pueden dificultar la fusión.  
• Rallado fino. Compra o ralla los quesos finamente para que se derritan de manera uniforme en la sopa.  
• Roux perfecto. Cocina el roux a fuego medio-bajo hasta que tenga un color dorado claro. Evita que se queme, ya que esto puede darle un sabor amargo a la sopa de queso.