Sopa de pescado con leche de coco, un entrante ligero y sabroso

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La sopa de pescado con leche de coco es similar a la sopa Tom Kha Gai, un plato tailandés que combina leche de coco con ingredientes como pollo, pescado o mariscos, hierbas, pasta de curry y otros aromatizantes. Esta sopa es conocida por su equilibrio de sabores entre el picante, el ácido, el dulce y el salado. La sopa de pescado con leche de coco es un plato delicioso y reconfortante con una vinculación directa con la gastronomía tailandesa. La combinación de pescado y leche de coco es común en países del sudeste asiático como Indonesia, Malasia y Filipinas. Cada región tiene su variante de sopa de pescado con leche de coco, a menudo con la adición de ingredientes locales y especias. 

Lista de ingredientes 

• 500 gramos de filetes de merluza sin piel ni espinas 
• 1 cebolla 
• 2 dientes de ajo 
• 1 pimiento rojo  
• 1 zanahoria  
• Aceite de oliva  
• Pasta de curry rojo 
• 400 ml de leche de coco  
• 750 ml de caldo de pescado  
• Zumo de limón  
• Hojas de cilantro fresco 

Utensilios necesarios 

• Un cuchillo 
• Una olla grande 
• Una cuchara de madera 

Sopa de pescado con leche de coco, paso a paso 

1. Picar la cebolla, los dientes de ajo y el pimiento finamente y la zanahoria en rodajas.
2. Cortar los filetes de merluza en trozos no muy pequeños.
3. Reservar el pescado.
4. Calentar una olla grande con aceite de oliva a fuego medio.
5. Agregar la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y la zanahoria.
6. Cocinar hasta que las verduras estén tiernas. 
7. Añadir la pasta de curry a las verduras.
8. Rehogar durante unos minutos para que los sabores se mezclen por completo. 
9. Agregar el caldo de pescado a la olla.
10. Llevar la mezcla a ebullición.
11. Reducir el fuego y dejar cocinar a fuego lento durante 15 minutos. 
12. Añadir la merluza a la olla.
13. Hervir durante 7 minutos, hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor. 
14. Verter la leche de coco en la sopa y calentar sin que hierva.
15. Remover bien para integrar. 
16. Agregar el zumo de un limón a la sopa y mezclar de nuevo.
17. Servir la sopa caliente y añadir hojas de cilantro fresco.

¿Qué agregar a la sopa de pescado con leche de coco? 

• Verduras. Añadir verduras a la sopa de pescado con leche de coco como espinacas, champiñones, judías verdes, brócoli, col rizada o bok choy es útil para darle un toque extra de frescura.  
• Condimentos. Además del curry, puedes incorporar otros condimentos y especias a la sopa de pescado con leche de coco como jengibre fresco rallado, hierba de limón, hojas de cilantro, cilantro molido, o chiles picados para ajustar el nivel de picante.  
• Mariscos. Si deseas una sopa de pescado con leche de coco más rica en sabor, basta con añadir camarones, mejillones o calamares a la mezcla. Agrégalos justo antes de que el pescado esté cocido, ya que se cocinan más rápido. 
• Fideos de arroz. Para una variante más sustanciosa de la sopa de pescado con leche de coco, agrega fideos de arroz o fideos comunes a la sopa. Cocínalos según las instrucciones del paquete.  

¿Cómo cocinar una sopa de pescado con leche de coco perfecta? 

• Selección de pescado. Utiliza pescado blanco y fresco de alta calidad, como merluza, lenguado, salmón o tilapia. Asegúrate de quitar cualquier piel o espinas antes de añadirlo a la sopa de pescado con leche de coco.  
• Caldo de pescado. Si es posible, utiliza caldo de pescado casero en lugar de caldo envasado. El caldo casero le dará un sabor más auténtico a tu sopa de pescado con leche de coco. Si usas caldo envasado, elige una marca de calidad.  
• Leche de coco. Cuando añadas la leche de coco, no la hiervas a fuego alto, ya que podría separarse. Solo caliéntala lo suficiente para mezclarla con los demás ingredientes. 
• Equilibrio de sabores. Asegúrate de equilibrar los sabores. Puedes ajustar la cantidad de pasta de curry, jugo de lima, sal y azúcar (para contrarrestar la acidez) para obtener el equilibrio de sabores que prefieras.  
• Agregar ingredientes. Agrega los ingredientes gradualmente y dales tiempo para cocinar y liberar sus sabores.