Beneficios y características del mejor yogur griego

El yogur griego ha engatusado a paladares en todo el mundo gracias a su textura cremosa y excepcionales valores nutricionales.

28 diciembre 2023

El yogur griego es conocido por su consistencia más densa y cremosa en comparación con otros yogures tradicionales.
El yogur griego es conocido por su consistencia más densa y cremosa en comparación con otros yogures tradicionales.

El yogur griego ha engatusado a paladares en todo el mundo gracias a su textura cremosa y excepcionales valores nutricionales. Este derivado lácteo se obtiene mediante la fermentación de la leche con cultivos bacterianos y su posterior filtrado para eliminar la mayor cantidad posible de suero, resultando en una consistencia más densa que el yogur común. Destaca por ser una excelente fuente de proteínas, probióticos y calcio, beneficiando la salud digestiva, la saciedad y la salud ósea, entre otros aspectos. Además, el yogur griego es utilizado en diversas recetas de la dieta mediterránea. 

Características de un buen yogur griego 

El yogur griego es conocido por su consistencia más densa y cremosa en comparación con otros yogures tradicionales. Esto se logra mediante un proceso de filtrado que elimina parte del suero, dando como resultado un producto más espeso que se vuelve cremoso gracias al reposo. Al igual que otros lácteos similares, el yogur griego se produce mediante la fermentación bacteriana de la leche. Esto supone que algunos tipos contengan cultivos vivos y activos que pueden proporcionar beneficios extra para la salud digestiva. 

El yogur griego tiende a tener un mayor contenido de proteínas en comparación a otros productos de su categoría y generalmente posee un bajo contenido de azúcares añadidos. Debido a ello, es posible que presente un sabor ligeramente ácido por la fermentación natural con cultivos bacterianos. Un buen yogur griego generalmente se produce con ingredientes simples, sin aditivos innecesario como colorantes, saborizantes artificiales u otros ingredientes artificiales.  

Actualmente, la oferta de yogur griego en el mercado permite que existan productos de este tipo elaborados con leche de cabra o de oveja, pero lo más recomendable es recurrir al yogur griego hecho con leche de alta calidad, como leche de vacas alimentadas con pasto. Esto influye directamente en el sabor y en la calidad nutricional del yogur.  

Beneficios de un buen yogur griego 

El yogur griego forma parte de lo considerado como una dieta equilibrada y que ofrece múltiples beneficios para la salud. A nivel nutricional, el yogur griego es reconocido por su alto contenido en proteínas, que son esenciales para la construcción y reparación de tejidos, el mantenimiento de la masa muscular y la saciedad. También es una buena fuente de calcio, un mineral esencial para la correcta salud de los huesos y los dientes; además de proporcionar otros nutrientes fundamentales como la vitamina B12, el fósforo y el zinc.  

Gracias a su contenido de proteínas y grasas, el yogur griego puede ayudar a mantener la sensación de saciedad, lo que puede ser de gran utilidad para aquellos que buscan controlar el apetito y la ingesta calórica. En este último supuesto, el yogur griego resulta muy beneficioso para dietas o modelos alimenticios porque es versátil y se adapta a muchas recetas. Esto facilita incorporarlo y obtener sus beneficios. 

El yogur griego, especialmente si es bajo en azúcares añadidos, puede ser una opción favorable para aquellos que buscan controlar los niveles de azúcar en sangre. La presencia de proteínas y grasas saludables en el yogur puede ayudar a reducir la velocidad a la que se absorben los carbohidratos, lo que puede ayudar a mantener estables los niveles de glucosa en sangre.   

Al igual que otros yogures, el yogur griego a menudo contiene cultivos probióticos vivos y activos, que ayudan a mantener un equilibrio saludable de bacterias en el intestino. Además del aporte de calcio, el yogur griego contiene a mayores fósforo y vitamina D, nutrientes que también resultan importantes para la salud ósea.  

Diferencias entre un yogur griego casero y uno industrial 

Es destacable que debe tenerse en cuenta que la calidad nutricional del yogur griego puede variar entre marcas y productos específicos, por lo que es recomendable leer las etiquetas y elegir opciones que sean bajas en azúcares añadidos y que contengan cultivos probióticos vivos y activos. En líneas generales, la elección entre yogur griego casero e industrial dependerá del tiempo disponible, y las preferencias personales. Ambos tipos pueden formar parte de una dieta equilibrada. Sin embargo, existen diferencias entre ellos: 

  • Yogur griego casero. Presenta una consistencia más densa se elabora manualmente mediante la fermentación de la leche con cultivos bacterianos y luego el filtrado. Generalmente, se produce con ingredientes simples como leche y bacterias. La calidad de la leche es fundamental y la elección recae en uno mismo. La consistencia y el sabor pueden variar dependiendo de factores como la temperatura y el tiempo de fermentación. Puede ser más económico, pero implica tiempo y esfuerzo en la preparación y limpieza. 
  • Yogur griego industrial. Se produce a gran escala en instalaciones especializadas con tecnologías y procesos específicos para obtener la consistencia espesa característica del yogur griego, a menudo mediante la adición de agentes espesantes y técnicas de filtración. Puede contener aditivos y estabilizadores para mejorar la consistencia y la vida útil del producto, además de regular su sabor ácido. Algunos productos comerciales también pueden contener edulcorantes y otros ingredientes para mejorar sus matices. Se fabrica con procesos controlados para garantizar uniformidad en sabor y textura. 

El mejor yogur griego del mercado: Yogur griego Reina 

Los expertos en yogur griego afirman que actualmente en el mercado español el mejor producto de esta categoría es el yogur griego Reina. Este se describe en el catálogo web de la marca como “cremoso e ideal para acompañar con fruta, cereales, frutos secos o como aliño en salsas y ensaladas”. Además, no goza de un sabor extremadamente dulce, algo que estipula la receta original de este derivado lácteo.   

Este producto se comercializa en formato de 500 gramos y debe conservarse en frío, entre 2ºC y 6ºC. El precio del yogur griego Reina es de 1,87 euros. Este lácteo se elabora exclusivamente con leche entera pasteurizada de origen español, nata, leche en polvo desnatada, proteína láctea y fermentos. Entre sus valores nutricionales, las grasas suponen 10,6 gramos por cada 100 gramos de producto, así como 4,1 gramos de proteínas. 

 

Bibliografía 

https://es.wikipedia.org/wiki/Yogur_griego 

https://mejorconsalud.as.com/yogur-griego-beneficios-y-diferencias-con-el-normal/ 

https://www.bonviveur.es/recetas/yogur-griego-casero 

https://www.businessinsider.es/5-razones-escoger-yogur-griego-vez-normal-expertos-861565 

https://www.danone.es/producto/griego-natural-2/ 

https://www.20minutos.es/gastronomia/productos/mejor-yogur-mas-sano-nutricionista-dieta-saludable-5144146/ 

https://espanadiario.tips/consejos/mejor-yogur-griego-supermercado 

 

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