Precio litro de leche: diferencias entre el pago al ganadero y el precio en supermercados

El precio del litro de leche es uno de los temas de interés tanto para consumidores como para productores más recurrentes de las noticias sobre el mundo de la leche. Son habituales las críticas por los ajustes, a la baja, del precio que supermercados e intermediarios paga a los productores, cuyas críticas y manifestaciones resultan espectaculares, con derramamiento del producto, cortes de tráfico, etc.

Como veremos en este artículo, la diferencia entre el coste del litro de leche en origen y el que paga el consumidor en el precio de venta es elevado. ¿Cómo se paga el precio del litro de leche en origen y en el supermercado y cuáles son sus diferencias?

¿Se paga igual la leche en todas las CCAA de España? ¿Y en la UE?
Si estos temas te interesan te recomendamos que leas este artículo de Mundo Lácteo sobre el precio del litro de leche.

El precio a productor. Motivo de críticas

Según el último Informe de Declaraciones de Entregas de Leche Cruda del Ministerio de Agricultura, el precio medio en España en agosto de 2024 fue de 0,473 €/litro, lo que supone un poco menos que el año anterior, cuando el precio medio se mantuvo en 0,476€/litro.

Sin embargo, no en todas las Comunidades Autónomas de España el precio del litro de leche al productor se paga igual, como podemos ver en la siguiente tabla:

Evolución de importe medio declarado por comunidad autónoma (€/litro) (medias ponderadas)

Así, podemos comprobar cómo en Canarias (0,624€/litro de leche) y el País Vasco (0,527€), el precio pagado a productor por litro de leche es superior al de otras comunidades como Galicia, con 0,495€ o las Islas Baleares, con 0,473€ por litro de leche. Igualmente, también se constata una bajada general de los precios al productor.

Las quejas habituales de los ganaderos y productores se dirigen a que el precio pagado por la industria no llega a cubrir los gastos de producción, que van desde la alimentación del propio ganado, como a su salud y la calidad de las instalaciones y maquinaria necesaria para el ordeño. Al ser un precio tan ajustado, situaciones como sequías o el aumento de precio de los piensos hacen que los ganaderos vean sus márgenes de beneficios muy acotados y que muchos de ellos cataloguen de “insostenible” el modelo de producción de leche.

¿Dónde se produce la leche que consumimos?

Ya hemos visto que el precio medio del litro de leche que se paga al producto varía según la Comunidad Autónoma. La producción, al igual que los precios, también es diferente por Comunidades Autónomas y no en todas ellas se produce la misma cantidad, ni siquiera con las mismas características nutricionales (% de grasa en producción) declaradas.

Esta es la producción por Comunidad Autónoma:

La comunidad con mayor producción es Galicia, con un 40% del total, muy por delante de Castilla y León, que es la segunda Comunidad Autónoma con una mayor producción. Como podemos constatar, la cantidad producida no está relacionada con el pago por litro. De hecho, Galicia es una de las comunidades en las que menos cobra el productor, a pesar de ser la Comunidad Autónoma más productora.

¿Y cuál es el precio medio de la leche en el supermercado?

Cuando nos encontramos en el supermercado, podemos ver fácilmente que hay dos gamas de precio: por una parte, las marcas blancas, más económicas; y, por otro lado, marcas propias de fabricantes.

Así, vemos que en la marca blanca los precios van desde los 0,91€ de Carrefour hasta los 1,07€/litro de Eroski. Por otra parte, si nos fijamos en las marcas, los precios son superiores por lo general, y van desde los 1,08€/litro de Lauki hasta el 1,19€/litro de la marca gallega Feiraco.

Como has podido comprobar, el precio del litro de leche es un tema de candente actualidad que genera una serie de tensiones entre las marcas y los supermercados y los productores. Esperamos que hayas disfrutado con este artículo y de su información actualizada sobre el precio del litro de leche.