Un Queso Manchego artesanal obtiene el primer certificado de Bienestar Animal en España
La quesería Adiano elabora un producto único en toda Castilla-La Mancha y España. La firma manchega, ubicada en la finca El Campillo (Ciudad Real), ha sido la primera quesería artesanal en obtener el certificado de Bienestar Animal en el país, homologado por el Institut de Recerca i tecnología Agroalimentàries (IRTA) en colaboración con el Instituto Vasoco de Investigación y Desarrollo Agrario (Neiker).
Los quesos de Adiano, protegidos bajo la Denominación de Origen (D.O.P) Queso Manchego, son producidos “mediante prácticas que aseguran la protección y el bienestar de los animales” en cuestiones tales como la alimentación, el alojamiento, el comportamiento y el estado sanitario.
Estos quesos, disponibles en tres variedades (semicurado, curado y viejo) y de producción limitada, son elaborados de forma artesanal con leche cruda de ovejas de raza manchega – “sin aditivos ni conservantes”- que son alimentadas “con cereales y forrajes cultivados en la finca El Campillo”.
La firma manchega ha asegurado en un comunicado que “todas las fases de elaboración del queso, desde la producción del alimento para los animales hasta el empaquetado final del producto – también respetuoso con el medio ambiente -, son realizadas dentro de la finca”, situada en el valle del río Bullaque, a los pies de los montes de Toledo.
Bienestar Animal y la industria láctea
La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) asegura que el Bienestar Animal “es una preocupación cada vez mayor para los consumidores españoles y europeos, que demandan no sólo alimentos más sanos y seguros, sino también obtenidos mediante prácticas que aseguren una adecuada protección animal”.
En este contexto, las empresas del sector lácteo, como Leche Celta o Puleva, están implementando nuevos protocolos para garantizar la protección de los animales y alcanzar la sostenibilidad medioambiental.
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La importancia de los lácteos en la gastronomía mundial radica en su versatilidad, variedad de sabores, capacidad para realzar otros alimentos, su arraigo en la cultura y tradición.
Larsa es la marca de referencia de lácteos en Galicia, frecuentemente reconocida como la primera del sector entre los consumidores gallegos.
La mayoría de los envases de cartón muestran en su etiquetado siglas como UHT o HTST, que se refieren al tipo de leche pasteurizada.