Salsa de queso azul para acompañar carnes a la parrilla, un toque único

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La salsa de queso azul tiene un sabor fuerte y distintivo que puede agregar profundidad y complejidad a tus elaboraciones, especialmente si se trata de acompañar carnes cocinadas a la parrilla. Su perfil de sabor robusto puede complementar bien los sabores caramelizados y ahumados, debido en gran parte a que el queso azul es versátil y se ajusta a muchos tipos de carnes, desde filetes y costillas a hamburguesas. Puedes ajustar la cantidad de queso azul según tu preferencia personal y el tipo de carne que estés utilizando. Si bien la salsa de queso azul tradicionalmente tiene influencias europeas, su popularidad ha trascendido las fronteras y se ha integrado en la cocina de muchas partes del mundo. Hoy en día, se encuentran variaciones de la salsa de queso azul en muchas culturas gastronómicas. 

Lista de ingredientes 

• 250 g de queso azul  
• 250 ml de nata para cocinar  
• 150 ml de leche entera 
• Mantequilla  
• 1 diente de ajo 
• Mostaza Dijon  
• 80 ml de vinagre de vino blanco  
• Sal 
• Pimienta blanca  
• Perejil fresco 

Utensilios necesarios 

• Una olla grande 
• Un cuchillo 
• Unas varillas 
• Una cuchara 

Salsa de queso azul para acompañar carnes a la parrilla, paso a paso 

1. Desmenuzar el queso azul en fragmentos pequeños.
2. Reservar en un cuenco.
3. Pelar y picar muy fino un diente de ajo.
4. Calentar una olla con a fuego medio con dos cucharadas de mantequilla.
5. Dorar el ajo en la olla con mantequilla.
6. Reducir el fuego a mínimo.
7. Volcar en la olla la nata y la leche entera.
8. Remover sin parar para evitar que se pegue.
9. Agregar el queso azul desmenuzado.
10. Derretir a fuego lento para integrar todos los ingredientes.
11. Mezclar con ayuda de unas varillas para que la salsa no contenga grumos.
12. Agregar una cucharada pequeña de mostaza Dijon y el vinagre de vino blanco.
13. Continuar mezclando para garantizar que todos los sabores se integren. 
14. Añadir la sal y la pimienta blanca. 
15. Picar perejil fresco muy fino. 
16. Cubrir la carne recién cocinada a la parrilla con una densa capa de salsa de queso azul. 
17. Esparcir un poco de perejil fresco y, ¡listo!  

¿Qué añadir a la salsa de queso azul para acompañar carnes a la parrilla? 

• Cebollas caramelizadas. Agregar cebollas caramelizadas proporciona un toque dulce que complementa bien la intensidad del queso azul.  
• Frutos secos. Un toque de nueces picadas o almendras añade una textura crujiente y un sabor tostado que combina bien con el queso azul.  
• Hierbas frescas. Añadir hierbas frescas como cebollín, perejil o eneldo aporta frescura y un aroma adicional a la salsa.  
• Aceite de oliva. Un chorrito de buen aceite de oliva virgen extra justo antes de servir agrega suavidad, sedosidad y un sabor adicional.  
• Miel. Para un toque dulce y mayor densidad, incorpora una pequeña cantidad de miel.  
• Salsa Worcestershire. Una cucharada pequeña de salsa Worcestershire puede añadir umami e intensidad de sabor.  

Consejos para una salsa de queso azul para acompañar carnes a la parrilla 

• Buen queso azul. Asegúrate de elegir un queso azul de calidad. Puedes optar por variedades como Roquefort, Gorgonzola o Stilton. El queso fresco y de buena calidad será fundamental para el sabor final de la salsa.  
• Equilibrio. Ajusta las proporciones de los ingredientes según tus preferencias. Prueba la mezcla a medida que la preparas para asegurarte de que los sabores estén equilibrados. Puedes variar la cantidad de queso azul, nata y otros ingredientes según tu gusto.  
• Textura correcta. Garantiza que la salsa tenga la textura correcta. Puedes ajustar la consistencia añadiendo más nata o leche si es necesario. Lo ideal es una textura suave y cremosa que se adhiera bien a la carne. 

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Bibliografía: 

https://www.nestlecocina.es/receta/salsa-roquefort-ideal 

https://www.abc.es/recetasderechupete/como-hacer-salsa-de-queso-azul/21441/ 

https://recetasdecocina.elmundo.es/2020/07/como-hacer-salsa-de-roquefort-carne.html