La mejor receta de pasta Alfredo con su inconfundible salsa de queso

• Lasaña de verduras, una receta 100% de huerta y pasta

• Lasaña de carne y queso, una versión extraquesera del clásico italiano

• Lasaña de berenjena, un plato de 10 para tomar pasta y verdura

La pasta Alfredo es una elaboración típica de Roma que también se conoce como fettuccine al burro o fettuccine al triplo burro. Fue creada por el chef italiano Alfredo di Lelio a principio del siglo XX. Cuenta la historia que Alfredo di Lelio inventó esta receta en 1908 en un intento de preparar comida reconfortante para su esposa, que estaba embarazada y había perdido el apetito casi por completo. La fama de la pasta Alfredo creció rápidamente y ha sido popularizada aún más durante décadas por las celebridades internacionales que probaban y disfrutaban de esta receta en el restaurante de Alfredo. Es importante señalar que la versión moderna de la pasta Alfredo incluye nata para cocinar para que la salsa sea más cremosa. 

Lista de ingredientes 

• 350 g de pasta fettuccine 
• 115 g de mantequilla  
• 240 ml de nata para cocinar  
• 100 g de queso parmesano rallado  
• Sal 
• Pimienta negra  
• Nuez moscada  
• Perejil fresco 

Utensilios necesarios 

• Una olla grande 
• Un cuchillo 
• Una sartén 
• Una taza 

Pasta Alfredo, paso a paso 

1. Hervir agua en una olla grande con sal.
2. Cocinar la pasta hasta que esté al dente evitando que se peguen los fettuccine.
3. Escurrir la pasta sobre una taza.
4. Reservar un poco del agua de la cocción en la taza. 
5. Preparar la salsa en una sartén grande a fuego medio.
6. Derretir la mantequilla en la sartén. 
7. Agregar la nata para cocinar.
8. Remover y cocinar a fuego bajo hasta que la mezcla esté caliente.
9. Evitar que la mezcla rompa a hervir. 
10. Incorporar gradualmente el queso parmesano rallado a la sartén.
11. Remover constantemente para evitar que se formen grumos.
12. Continuar cocinando a fuego lento hasta que la salsa espese. 
13. Añadir unos toques pimienta negra y nuez moscada. 
14. Volcar la pasta cocida a la sartén con salsa.
15. Remover para que la salsa Alfredo impregne completamente pasta.
16. Añadir un poco del agua de la cocción de la pasta y terminar de cocinar a fuego medio-bajo. 
17. Picar perejil fresco picado.
18. Añadir a la sartén y remover.
19. Dejar reposar durante unos minutos antes de servir para que la salsa espese de nuevo. 

¿Qué añadir a a pasta Alfredo? 

• Pollo. Añade tiras de pollo a la pasta Alfredo para elaborar un plato de pasta más completo con proteína y más textura.  
• Tocino. El tocino crujiente aporta un sabor ahumado que combina a la perfección con las notas lácteas de la salsa Alfredo. Cocina el tocino por separado y luego agrégalo a la pasta antes de servir.  
• Champiñones. Saltea champiñones en mantequilla antes de agregar la nata para la salsa Alfredo. Los champiñones añaden una textura agradable. 
• Ajo. Añade ajo finamente picado a la salsa para darle un toque aromático y más sabor. Otra posibilidad es picar el ajo en finas rodajas.  
• Queso extra. Además del queso parmesano en la salsa, puedes espolvorear un poco de otro queso rallado, como mozzarella o Grana Padano.  
• Hierbas frescas. Completa la receta picando albahaca o cebollín frescos sobre la pasta antes de servir para agregar un toque fresco.  
• Huevo pochado. Un huevo pochado en la parte superior de la pasta añade cremosidad y una yema sabrosa que combina a la perfección con la salsa. 

¿Cómo conseguir una pasta Alfredo perfecta? 

• Ingredientes de calidad. Opta por mantequilla de buena calidad y queso parmesano recién rallado para mejor resultado final en cuanto a sabor y textura.  
• Pasta adecuada. Las pastas más anchas, como fettuccine o tagliatelle, funcionan mejor con la salsa Alfredo por tener mayor capacidad para retener la salsa.  
• Pasta al dente. Cocina la pasta al dente para que tenga una textura firme al morder y evitar que se vuelva demasiado blanda para mezclarla con la salsa.  
• Proporciones. Mantén las proporciones correctas entre mantequilla, nata y queso para conseguir una salsa equilibrada. No te excedas en los ingredientes grasos. 

— 

Bibliografía: 

https://recetasdecocina.elmundo.es/2021/06/pasta-alfredo-salsa-alfredo-autentica.html 

https://www.elmejornido.com/recetas/pasta-alfredo/ 

https://www.diariodesevilla.es/con_cuchillo_y_tenedor/pasta-alfredo-pollo-receta_0_1816619254.html