Tortilla francesa con queso de cabra: sencilla, jugosa y llena de sabor

La tortilla francesa es uno de esos platos que casi todo el mundo sabe hacer en casa. Es rápida, barata y muy práctica, perfecta tanto para un desayuno improvisado como para una cena ligera. Si además le añadimos queso de cabra, el resultado es una tortilla mucho más sabrosa, con un toque intenso y una textura cremosa que hace que este plato de siempre se sienta un poco más especial. 

Aunque pueda parecer una receta muy simple, no existe una única manera correcta de preparar la tortilla francesa perfecta. Cada persona tiene sus propios trucos y preferencias: más o menos hecha, más jugosa o dorada. Parte de su encanto está en probar, ajustar y encontrar el punto que más nos guste.  

En este artículo te explicamos todo lo que necesitas saber para preparar una tortilla francesa con queso de cabra deliciosa, conocer su origen y descubrir algunos trucos para hacer la tortilla perfecta. 

 

¿Cuál es el origen de la tortilla francesa?

Aunque se llame “tortilla francesa”, lo cierto es que no es una receta exclusiva de Francia. Los huevos se consumen desde hace miles de años y, ya en la Antigüedad, existían platos muy parecidos a las tortillas actuales. Batir huevos y cocinarlos en una sartén es una técnica tan sencilla que resulta difícil decir dónde o cuándo nació. 

El nombre “a la francesa” empezó a usarse en España a partir del siglo XIX, una época en la que todo lo francés se consideraba elegante y moderno. Las tortillas que se preparaban en Francia eran más finas, suaves y jugosas, y solían servirse dobladas o enrolladas. En cambio, las tortillas españolas eran normalmente más gruesas, más secas y se cocinaban bien por ambos lados. 

Durante mucho tiempo se pensó que la tortilla francesa había surgido durante la Guerra de la Independencia, debido a la falta de alimentos, pero hoy se sabe que esta teoría no es del todo cierta. En realidad, el nombre se popularizó por una cuestión cultural y por la forma diferente de cocinar los huevos. 

Hoy en día, entendemos la tortilla francesa como una preparación hecha con huevos ligeramente batidos, cocinados en una sartén con un poco de aceite o mantequilla. Es una tortilla fina, tierna y dorada, que puede comerse sola o acompañarse con otros ingredientes, como el queso, las verduras o los embutidos. 

 

Preparar una tortilla francesa con queso de cabra paso a paso

Para preparar esta tortilla no necesitas muchos ingredientes, pero sí conviene elegir productos de buena calidad para que el resultado sea mucho más sabroso: 

 

Ingredientes

• 2 huevos tamaño L 

• 75 g de queso de cabra 

• Aceite de oliva virgen extra 

• Sal al gusto 

 

Utensilios necesarios

• Un bol para batir los huevos 

• Un tenedor o unas varillas 

• Una sartén mediana 

• Un plato del mismo tamaño que la sartén 

Usar una buena sartén es clave para que la tortilla no se pegue y se cocine de manera uniforme. 

 

 

Receta paso a paso

1. Cascar los huevos en un bol y batir suavemente con un tenedor hasta que la clara y la yema queden bien mezcladas. No hace falta batir en exceso. 
2. Añadir una pizca de sal y el queso de cabra troceado. Remover con cuidado para repartir el queso por toda la mezcla. 
3. Poner la sartén a fuego medio y añadir una cucharada de aceite de oliva virgen extra. 
4. Cuando el aceite esté caliente, pero sin llegar a humear, verter la mezcla de huevo y queso en la sartén. 
5. Dejar que el huevo empiece a cuajar durante un par de minutos sin moverlo. 
6. Cuando la parte de abajo esté hecha, doblar la tortilla sobre sí misma y cocinar ligeramente por el otro lado. 
7. Retirar la tortilla del fuego cuando tenga un color dorado y el interior esté jugoso. Servir inmediatamente para disfrutarla en su mejor punto. 

 

Trucos para que quede perfecta

• Textura más esponjosa: añade una cucharada de leche o de agua al batir los huevos. 

• Control del fuego: Un fuego demasiado alto seca la tortilla y quema el exterior. Mejor medio o medio-bajo. 

• Aceite justo: No abuses de la cantidad; con una cucharada es suficiente para que no quede aceitosa. 

• No la cocines en exceso: la tortilla francesa debe quedar tierna y jugosa, no seca. 

Si algo no sale como esperabas, no pasa nada. Siempre puedes decir que has preparado unos huevos revueltos o una versión “deconstruida”. 

 

¿Qué otros quesos puedes utilizar?

El queso de cabra es una opción excelente, pero no la única. La tortilla francesa admite prácticamente cualquier tipo de queso, dependiendo de tu gusto personal: 

• Mozzarella, para una textura muy fundente. 

• Emmental o Gruyère, suaves y fáciles de derretir. 

• Queso azul, para los amantes de sabores intensos. 

• Gouda o Edam, equilibrados y cremosos. 

• Quesos curados, rallados finamente para un toque más potente. 

También puedes combinar varios quesos y crear tu propia mezcla. 

 

 

La tortilla francesa con queso de cabra demuestra que no hacen falta ingredientes caros ni técnicas complicadas para disfrutar de una receta deliciosa. Es un plato adaptable, rápido y lleno de posibilidades, perfecto tanto para el día a día como para ocasiones especiales si se presenta con un poco de mimo. 

La clave está en practicar, probar combinaciones y no tener miedo a equivocarse. Al final, la mejor tortilla francesa será siempre la que más se ajuste a tu gusto.