El sector productor afronta una nueva pérdida de rentabilidad tras seis meses consecutivos de descensos en las cotizaciones, mientras el gasóleo, los forrajes y los piensos encarecen la actividad.
No todos los quesos reaccionan igual ante el calor. La humedad, la grasa, las proteínas, la acidez y el grado de maduración determinan si un queso se vuelve cremoso, forma hilos, se dora o mantiene su estructura.
Descubre qué es esa capa que aparece sobre la leche caliente, por qué se forma y qué puedes hacer para evitarla.
Miles de ganaderos que comercializaron leche cruda de vaca entre 2000 y 2013 podrían optar a indemnizaciones de entre el 2% y el 10% de la facturación obtenida durante esos años, además de los intereses legales.
Mucho más que un ingrediente imprescindible en la cocina: descubre algunos datos sorprendentes sobre la mantequilla, desde su elaboración hasta sus usos más curiosos.
La leche, el yogur o el queso pueden formar parte de una alimentación equilibrada en cualquier momento del día. La clave no está tanto en la hora a la que los consumes, sino en mantener una ingesta adecuada y adaptarla a tus necesidades y hábitos.
La organización agraria considera injustificado que la industria mantenga las tarifas en origen pese al incremento de los costes de producción y a la recuperación de las cotizaciones internacionales de los productos lácteos.
Descubre los principales tipos de productos lácteos, cómo se elaboran y qué derivados se obtienen a partir de la leche.
Descubre qué es el kumis, cómo se elabora, cuáles son sus propiedades y por qué esta bebida tradicional elaborada con leche de yegua sigue formando parte de la cultura de Asia Central.
La organización agraria considera que el primer borrador del documento prioriza el crecimiento productivo frente al mantenimiento de un tejido de explotaciones familiares y plantea una decena de medidas para garantizar la viabilidad del sector.
